糖葫芦不化糖可以添加食用明胶和柠檬酸食用明胶是让糖硬做糖葫芦放什么添加剂不化糖，延长化的时间做糖葫芦放什么添加剂不化糖，柠檬酸是防止糖反砂的将冰糖放入锅中加入明胶搅拌均匀做糖葫芦放什么添加剂不化糖，加水熬糖做糖葫芦放什么添加剂不化糖，糖快熬好的时候加入柠檬酸添加这些添加剂时，食用明胶需要先用温水化开，柠檬酸则可以直接添加，需要注意添加的时间和顺序，添加的量也不宜过多，一般食用。
冰糖葫芦添加柠檬酸盐不化糖 但要控制白糖和还原糖的比例 ，添加柠檬酸不能太早，盐要适量做好的东西放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化，最好胶袋密封保存也可以放在气温较低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫芦化掉。
做糖葫芦是不需要添加剂的，但不少商家为了保持糖不化，还是会使用一些添加剂制作做糖葫芦常见用三种食用添加剂123号配方在熬糖的不同时段加入3种食用添加剂国家允许，初学者建议用工业用温度计测试糖温，这个原理和做糖果的原理基本一样，所以掌握好温度和时间差才能达到固化的效果。
防止糖衣因受潮而软化总的来说，通过加入柠檬酸或食用明胶等料，可以有效改善糖葫芦中糖的稳定性和口感这些添加剂不仅能使糖不化还保持脆口，还能提升糖葫芦的整体品质，使其更加符合消费者的口味需求在实际操作中，可以根据具体情况调整添加剂的用量和比例，以获得最佳的制作效果。
1涂油在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化2加入明胶将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶食用胶是让糖硬。
制作冰糖葫芦时，为了防止糖化，会加入两种辅料柠檬酸和琼脂粉柠檬酸作为一种无色晶体，不仅作为天然防腐剂，还是食品添加剂，能够帮助糖浆迅速凝固，使得成品口感硬脆，不易粘牙琼脂粉则源自石花菜和红藻类植物，是从这些海藻中提取的藻胶，广泛应用于食品制造中，可以增加食品的黏稠度，避免糖浆过度。
