1、制作老北京冰糖葫芦的食材十分简单老北京冰糖葫芦配方，包括山楂竹签白砂糖或冰糖以及清水根据个人口味老北京冰糖葫芦配方，还可以加入草莓猕猴桃橘子等水果老北京冰糖葫芦配方，每一种搭配都能带来独特的美味首先，将山楂和所选水果清洗干净，用干净的布擦干多余的水分接下来，使用小刀将山楂切成两半，去除内核，这样可以提升口感然后，根据个人；老北京冰糖葫芦的做法 做法一用料山楂白砂糖豆沙馅熟芝麻水步骤1去核将山楂横切拧开，然后用小刀把核一一取出2将山楂去核后，放置一块豆沙馅，再盖上另一块，边缘沾上芝麻，插上牙签3熬糖最关键糖水比例是21，一斤糖半斤水，务必先放糖后放水，用大火烧开，开；观察泡沫是否大小一样，可以占些糖浆放入凉水20秒，尝一尝糖浆如果不占牙的情况下立刻关火，把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆，放到我们提前准备加水的木板上，这样糖葫芦会很容易的凝固，很轻松的拿起来，不会占到木板上拿不掉了待冷却后，就可以吃饭酸甜可口的老北京冰糖葫芦了；1最好用多晶冰糖白砂糖单晶冰糖均可如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可2选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙3把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去。
2、材料 冰糖葫芦 主料山楂2025个草莓苹果葡萄等新鲜水果随老北京冰糖葫芦配方你选择 辅料白糖冰糖蜂蜜水200克竹签5支 步骤 1串果 挑选新鲜饱满大小均匀的红果，洗净去根儿去蒂儿，去掉核可省略，将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙绿豆沙之类你喜欢的馅料然后将两瓣合；制作老北京冰糖葫芦的材料包括山楂2025个，以及其老北京冰糖葫芦配方他你喜欢的新鲜水果，如草莓苹果和葡萄等辅助材料有白糖冰糖蜂蜜以及200克水，还需要准备5支竹签首先，挑选新鲜饱满大小均匀的山楂，洗净后去根儿去蒂儿，去掉果核如果喜欢的话，可以省略这一步，然后将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，再；三点火，锅内倒入准备好的冰糖，用铲子翻炒几下，如下图所示四加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化五然后转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆，如下图所示六浆熬好后，迅速将水果串放入锅内裹上糖浆，如下图所示七裹好糖浆后，放旁边冷却一会，这样糖葫芦就已经；将锅子倾斜这样就可以让山楂全部都蘸到糖，将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功4冷却 将蘸好糖的山楂；制作冰糖葫芦需要准备以下原料山楂20到25个冰糖200克此外，还需要准备水200克和竹签5支作为辅料首先，将山楂清洗干净，去除根蒂和核核可省略为了方便加入喜欢的馅料，可以将山楂横切开来，填入豆沙等自己喜爱的馅料处理好的山楂用竹签串起，然后晾干水分接下来，将冰糖和水一起倒入锅中。
3、做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功 4冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有；2 熬糖冰糖和水11以重量为准投入锅中这里需要注意的是不要搅动不要搅动不要搅动要在熬的过程中晃动锅底，57分钟关小火，再57分钟关火3 最后一步，用主料蘸糖有芝麻就趁热撒上，然后放案板上晾干其实冰糖葫芦的制作工艺简单，所需原材料都可以轻松买到，因此。
4、山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签 1白砂糖，颗粒粗一点的更好3竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去4白砂糖和水的比例为21同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪；在糖浆中加入琼脂粉和玻璃翠后，继续用小火煮约5分钟，直至所有材料完全溶解并混合均匀这样处理后的糖浆不仅能够迅速凝固，还能保持较长的不融化时间，确保冰糖葫芦的口感制作冰糖葫芦时，将处理好的糖浆均匀涂抹在穿好的山楂等水果上，待其自然冷却凝固后，一颗颗晶莹剔透的冰糖葫芦便大功告成遵循。
5、1把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化具体做法如下主料山楂700克冰糖250克水250克辅料竹签9根2做法准备好山楂和冰糖把山楂用水清洗干净山楂放厨房纸上沥干水份竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干把山楂的柄去掉3山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以用。
6、5这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚6沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上如果没有可用木板表面打湿防沾，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽 烹饪技巧 1熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢。
